Das Texas Longhorn-Rind gehört zu den kleineren Rinderrassen, erreicht ein Gewicht von 600 kg und eine Widerristhöhe von bis zu 165 cm. Er ist ziemlich schlank gebaut mit langen Beinen und trägt auf dem Kopf auffallend lange, lyraförmige Hörner, die bei Bullen eine Spannweite von über 180 cm erreichen können und nach denen er seinen Namen erhielt. Das Texas Longhorn-Rind hat kurzes Fell, die Färbung ist meist hellbraun, oft mit weißen Flecken, aber es gibt auch andere Farbvarianten. Hörner haben in der texanischen Kultur eine Bedeutung, Rancher und Viehbesitzer schmücken traditionell die Motorhauben ihrer Autos damit. Texas Longhorn-Rinder werden hauptsächlich wegen ihres Fleisches gezüchtet, das trocken ist und sich durch einen niedrigen Fettgehalt auszeichnet. Es ist dennoch sehr schmackhaft und hat einen Geschmack, der dem von Wild ähnelt. Es wird häufig in der Tex-Mex-Küche verwendet, insbesondere zur Zubereitung von Chili con Carne.