Texas Longhorn-Rinder gehören zu den kleineren Rinderrassen, sie bringen ein Gewicht von bis zu 600 kg auf die Waage und haben eine Widerristhöhe von bis zu 165 cm. Er ist relativ schlank gebaut, hat hohe Beine und trägt auf dem Kopf auffallend lange, leierförmige Hörner, die bei Stieren eine Spannweite von über 180 cm erreichen können und ihm seinen Namen gaben. Texas Longhorn-Rinder haben kurzes Fell, die Farbe ist meist hellbraun, oft mit weißen Flecken, es kommen aber auch andere Färbungen vor. Hupen haben in der texanischen Kultur eine wichtige Bedeutung und Rancher und Viehbesitzer schmücken traditionell die Motorhauben ihrer Autos damit. Texas Longhorn-Rinder werden hauptsächlich wegen ihres Fleisches gezüchtet, das trocken und fettarm ist. Dennoch ist es sehr lecker und hat einen Geschmack, der dem von Wild ähnelt. Es wird häufig in der Tex-Mex-Küche verwendet, insbesondere zur Zubereitung von Chili con Carne.